[圖解] 多用途pizza餅皮
除了做pizza,當然也可以做calzone(pizza餃),還可以創作出很多亂七八糟的餅。 據說乾酵母在溫的糖水中比較容易恢復活性, 我的做法是在碗裡放一匙糖(我習慣用二砂,不過用白糖也沒差),加少許熱水,攪拌融化。 因為水量少,很快就不燙了,趁水還溫溫的再加一茶匙乾酵母進去。 靜置五分鐘,或是肉眼看到水面上漂滿浮沫(表示酵母起作用了)即可。 (繼續閱讀...)
View Article[圖解] calzone(披薩餃)
皮的做法請參考「多用途pizza餅皮」。 番茄醬的做法可以參考「三分鐘番茄醬汁」。 餡料這邊用的是朝鮮薊(artichoke)、培根和切達乳酪(cheddar cheese)。 不過這是因為我剛好冰箱裡有這些東西罷了。 其實想包什麼進去大致上都不要緊, 加熱過程中會大量出水的食材可以先炒過,減少水分。 (繼續閱讀...)
View Article番茄芥末雞calzone(披薩餃)
基本做法請參考calzone。 我用小烤箱先讓雞胸肉烤個十分鐘左右,番茄切片備用。 大致上是先鋪乳酪再放配料, 再塗上芥末醬(我喜歡有芥末子顆粒的)。 (繼續閱讀...)
View Article[圖解] Yorkshire pudding 約克夏布丁
英國常見的配菜之一。 雖然名叫布丁,其實它比較像是一種麵包, 發起來蓬蓬鬆鬆,可以把肉汁吸得飽飽的, 所以最常拿來搭配烤牛肉或是燉牛肉等菜餚。 (繼續閱讀...)
View Article火腿乳酪三明治
上次在附近超市買的乳酪實在有點怪怪的, 除了整塊的質感被笑稱為像橡皮擦一樣, 拿來做披薩的時候融化和烤焦的樣子也讓人很不滿意。 不過拿來夾在麵包裡反正沒差, 和火腿一起放在麵包裡,丟進小烤箱裡就好了。
View Article[圖解] focaccia 義式香草麵包
Focaccia是一種義大利的扁形麵包, 使用的麵團大致上和披薩差不多。 一般會把新鮮的迷迭香或是橄欖、番茄等鑲嵌在麵包上, 看起來也很有趣。 (繼續閱讀...)
View Article[圖解] 乳酪脆皮香腸捲
這是用之前介紹過的乳酪烤餅做的變化, 「乳酪脆餅」+「脆皮香腸」= 就成了這道乳酪脆皮香腸捲啦。 (唉,隨便亂做的,要幫它取名字比做它還難咧……) (繼續閱讀...)
View Article[圖解] 橄欖focaccia 佛卡夏麵包
做法上跟脆皮佛卡夏麵包是一樣的, 只是不用香草橄欖油、改放橄欖。 橄欖就是直接買玻璃罐裝的,我選的是比較小顆、裡面塞紅椒的綠橄欖; 不過基本上選大顆的或黑橄欖也都可以,真的很大顆的也可以切半使用。 (繼續閱讀...)
View Article[換湯不換料] 法國麵包脆片
很久以前曾經提過吐司做餅乾, 就是利用低溫將吐司麵包烤成乾乾脆脆的狀態; 同樣的,用低溫將切片的法國麵包烤成脆片, 搭配乳酪或沾醬都很合適。 (繼續閱讀...)
View Article
More Pages to Explore .....